Cách Tự Làm Vịt Quay Thơm Ngon Tại Nhà Chuẩn Vị Nhà Hàng

Vịt quay là một món ăn nổi tiếng với lớp da vàng giòn, thịt mềm ngọt và hương thơm đặc trưng. Không chỉ được yêu thích trong gia đình, vịt quay còn là lựa chọn phổ biến của các quán ăn, nhà hàng.

Để làm được món vịt quay ngon chuẩn nhà hàng, ngoài công thức tẩm ướp thì dụng cụ quay – đặc biệt là lu quay gà vịt chuyên dụng – chính là yếu tố quyết định giúp món ăn đạt độ ngon hoàn hảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay ngon

Để món vịt quay chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị kỹ nguyên liệu ngay từ đầu:

• Vịt: chọn con vịt từ 2,5 – 3kg, thịt chắc, da không bị bầm tím. Vịt bơ hoặc vịt cỏ thường được đánh giá cao vì ít mỡ, thịt săn chắc, không bị bở.
• Gia vị ướp: ngũ vị hương, muối, đường, mật ong, xì dầu, tỏi, gừng, hành khô, tiêu
• Nguyên liệu tạo hương: hoa hồi, quế, thảo quả – đây là các gia vị giúp vịt quay có mùi thơm đặc trưng
• Dụng cụ: kim chỉ để khâu bụng, bơm để làm phồng da vịt.
• Thiết bị quay: lu quay gà vịt giúp thịt chín đều, giữ hương vị và đảm bảo độ giòn hoàn hảo của da.

2. Hướng dẫn cách làm vịt quay ngon chuẩn nhà hàng

Để có món vịt quay vàng giòn, thơm lừng đúng chuẩn nhà hàng, bạn cần chú ý đến cả 4 bước: sơ chế, tẩm ướp, tạo màu và quay vịt.

Bước 1: Sơ chế vịt trước khi làm vịt quay

• Làm sạch lông và bụng vịt:
   Sau khi vặt lông, cần rửa vịt thật sạch bằng nước muối pha loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi hôi tự nhiên. Có thể kết hợp rượu trắng để khử mùi tanh tốt hơn.
• Bơm khí vào da vịt:
   Đây là một bí quyết quan trọng giúp tạo lớp da giòn rụm khi quay. Dùng bơm chuyên dụng bơm khí vào lớp da để da tách khỏi phần thịt. Khi quay, lớp mỡ dưới da sẽ chảy ra, da phồng giòn nhưng thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước.
• Làm khô bề mặt vịt:
   Dùng khăn thấm khô hoặc để vịt ráo nước hoàn toàn trước khi ướp, như vậy gia vị sẽ thấm đều hơn.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
  • 2 thìa ngũ vị hương
  • 1 thìa muối
  • 2 thìa đường
  • 3 thìa xì dầu
  • 2 thìa mật ong
  • 1 củ gừng băm nhỏ
  • 4 tép tỏi băm nhuyễn
• Cách ướp:
  • Trộn đều các nguyên liệu trên thành hỗn hợp sệt.
  • Thoa đều gia vị lên toàn thân vịt, đặc biệt là phần bụng và mặt trong để thịt ngấm đậm đà.
  • Khâu bụng vịt lại để giữ nguyên hương vị.
  • Để vịt nghỉ ít nhất 3–4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là để qua đêm để thịt thấm đều.

Đây là bước giúp thịt vịt quay chuẩn vị, thơm lừng, đậm đà như nhà hàng

Bước 3: Tạo màu cho da vịt

Một món vịt quay ngon không chỉ cần ngon miệng mà còn phải bắt mắt với màu vàng nâu óng ánh.

• Chuẩn bị dung dịch tạo màu:
  • 3 thìa mật ong
  • 2 thìa giấm
  • 200ml nước nóng
• Cách làm:
  • Đun sôi hỗn hợp trên, sau đó để nguội bớt.
  • Dùng chổi quét đều hỗn hợp lên toàn thân vịt.
  • Treo vịt nơi thoáng mát từ 1–2 tiếng để da khô, tạo độ căng bóng và giúp khi quay vịt lên màu vàng óng tự nhiên.

Bước 4: Quay vịt bằng lu quay gà vịt

• Cho vịt vào lu quay:
   Sau khi vịt đã ướp và tạo màu, treo vịt vào lu quay gà vịt. Chỉ cần đặt vào lu quay, chờ 45–60 phút là có món vịt quay ngon chuẩn nhà hàng.

LIÊN HỆ NGAY: Duy Dâng: 0917 722 379 -Thanh Thảo: 0938 087 973 - Quang Giàu: 079 879 3985

3. Vì sao nên dùng lu quay gà vịt?

Nếu bạn chỉ làm món vịt quay cho gia đình thì có thể sử dụng bếp than hoặc bếp nướng truyền thống. Tuy nhiên, với nhu cầu kinh doanh quán ăn, nhà hàng hoặc muốn món ăn đạt chuẩn ngon, lò quay gà vịt là lựa chọn tối ưu.

Một số lý do bạn nên chọn lò quay Newstar:

• Giữ nhiệt ổn định: nhiệt lượng trong lò được phân bố đều, giúp vịt chín kỹ, không bị sống trong và cháy ngoài.
• Giữ hương vị đặc trưng: da giòn rụm, thịt mềm ngọt, thơm nức mũi.
• Đa dạng nhiên liệu: có thể dùng than, gas hoặc điện tùy điều kiện.
• Tiết kiệm thời gian: chỉ mất 45–60 phút để quay từ 8–15 con, phù hợp cho quán ăn vừa và nhỏ.
• Vệ sinh dễ dàng: thiết kế inox cao cấp, dễ lau chùi, hạn chế bám bẩn.
• An toàn: không gây nhiều khói bụi, đảm bảo môi trường chế biến sạch sẽ.

Một số mẫu lò quay gà vịt Newstar phù hợp cho món vịt quay

• LU 90 KÍNH - lu quay gà vịt làm bằng inox 90 giúp tiết kiệm nhiên liệu, phù hợp cho mọi món quay nướng
• Lu 100 Inox + vanh nối -Thiết kế lu kín và lớp cách nhiệt giúp tiết kiệm 50% than, giảm thời gian quay từ hơn 1 tiếng xuống còn 50 phút mỗi mẻ.
• LU 80 INOX GAS (Ô cửa kính) - Chất liệu inox cao cấp (2 lớp) mang lại độ bền vượt trội cho lò quay vịt
• LU 680 kính - Trưng bày đẹp mắt, quan sát được thực phẩm khi đang quay nướng

LIÊN HỆ NGAY: Duy Dâng: 0917 722 379 -Thanh Thảo: 0938 087 973 - Quang Giàu: 079 879 3985

4. Bí quyết để vịt quay ngon da giòn, thịt mềm

Để đạt kết quả tốt nhất, bạn nên lưu ý thêm:

• Chọn vịt tươi ngon: vịt không quá già, thịt săn chắc, ít mỡ.
• Ướp đủ thời gian: để gia vị thấm đều, giúp thịt đậm đà.
• Quét mật ong – giấm nhiều lần: trong quá trình quay, thỉnh thoảng mở lò và quét lại hỗn hợp này để da vịt vàng đều, giòn hơn.
• Sử dụng lu quay chuẩn: nhờ nhiệt ổn định và công nghệ hiện đại, món ăn vừa giữ hương vị, vừa đạt chất lượng đồng đều.

Cách làm vịt quay ngon chuẩn nhà hàng không quá phức tạp nếu bạn biết cách sơ chế, tẩm ướp đúng và đặc biệt là lựa chọn dụng cụ quay phù hợp. Với sự hỗ trợ của lò quay gà vịt Newstar, món vịt quay không chỉ đạt hương vị thơm ngon, da vàng giòn mà còn giúp tiết kiệm thời gian, công sức – đặc biệt lý tưởng cho các quán ăn và nhà hàng.

Xem thêm: LU 850 kính 2 cánh

Xem thêm: LU 850 kính 4 cánh