Máy Thái Thịt Gà: Thái Lát, Thái Sợi Ức Gà Nhanh Cho Quán Cơm, Bếp Ăn

Ức gà, đùi gà phi lê là nguyên liệu xuất hiện gần như mỗi ngày ở quán cơm, bếp ăn tập thể hay tiệm cơm gà. Thế nhưng thái gà bằng tay lại mất thời gian hơn nhiều người nghĩ: thịt mềm, trơn, dễ trượt dao, lát dày mỏng không đều nên khi xào, chiên chín không đồng đều. Một chiếc máy thái thịt gà phù hợp có thể giúp bạn thái lát, thái sợi ức gà nhanh và đều tay, đồng thời giảm áp lực cho nhân viên bếp vào giờ cao điểm. Bài viết dưới đây giúp bạn hiểu rõ khi nào nên dùng máy, cần lưu ý gì khi thái gà và nên chọn dòng máy nào theo sản lượng thực tế.

Vì sao thái thịt gà bằng tay khó hơn thái thịt heo, thịt bò?

Thớ thịt gà, đặc biệt là ức gà, mềm và chứa nhiều nước. Khi thái bằng dao, thịt dễ bị ép dẹt, lát đầu dày lát cuối mỏng. Với các món như gà xào sả ớt, gà chiên giòn, cơm gà xé hay salad ức gà, độ dày không đều khiến miếng thì chín quá, khô và bở, miếng lại chưa chín tới.

Ngoài ra, mỗi buổi sáng một quán cơm văn phòng có thể cần sơ chế 5–15kg gà. Một nhân viên thái tay thường mất vài chục phút cho khối lượng này, chưa kể nguy cơ đứt tay khi thịt trơn. Đó là lý do nhiều chủ quán bắt đầu tìm đến máy cắt thịt gà để chuẩn hóa khâu sơ chế.

Máy thái thịt gà là gì? Hoạt động như thế nào?

Trên thực tế, không có dòng máy chỉ dành riêng cho gà. "Máy thái thịt gà" thường là các dòng máy thái thịt tươi sống dùng hệ thống nhiều lưỡi dao tròn xếp song song. Khoảng cách giữa các lưỡi dao quyết định độ dày lát cắt (2mm, 3mm, 5mm…). Bạn chỉ cần cho miếng ức gà, đùi gà đã rút xương vào họng cắt, máy sẽ cho ra các lát đều nhau ở đầu ra.

Ưu điểm của nhóm máy này là thái được thịt tươi, không cần cấp đông cứng như máy thái thịt đông lạnh. Nhiều model cho phép thay bộ dao để đổi độ dày, nên một máy có thể phục vụ nhiều món khác nhau trong cùng một ngày.

Máy thái ức gà có thái được sợi không?

Đây là câu hỏi chúng tôi nhận được nhiều nhất. Các máy thái thịt tươi trong bài cho ra thành phẩm chính là lát. Để có gà sợi (dùng cho gà xào, miến gà, salad), cách thường dùng là thái lát trước, sau đó xếp các lát chồng lên nhau và cho qua máy thêm một lần theo chiều ngang. Kích thước sợi phụ thuộc vào bộ dao bạn chọn.

Cách làm này phù hợp với gà sống, đã rút xương. Với gà luộc chín để xé, thịt đã bở, đưa vào máy dễ nát vụn, nên chúng tôi khuyên vẫn xé tay hoặc dùng dụng cụ chuyên xé thịt. Trước khi mua, bạn nên mô tả kích thước sợi mong muốn để nhân viên tư vấn đúng bộ dao.

Lưu ý khi dùng máy cắt thịt gà để lát đẹp, không bở

• Rút xương và da cứng hoàn toàn: máy thái thịt tươi chỉ dành cho thịt không xương. Xương gà, sụn có thể làm mẻ lưỡi dao.
• Làm lạnh nhẹ trước khi thái: ức gà để ngăn mát hoặc làm se lạnh bề mặt sẽ săn lại, lát cắt sắc nét hơn. Không nên cấp đông cứng rồi cho vào máy thái thịt tươi. Bạn có thể tham khảo thêm bài nên rã đông thịt đến mức nào trước khi thái.
• Chọn đúng cỡ dao theo món: lát 2–3mm cho gà xào, gà nhúng lẩu; 3,5–5mm cho gà chiên, gà áp chảo; dày hơn cho gà nướng xiên.
• Không nhồi quá nhiều thịt một lần: cho thịt vừa họng cắt để lát không bị ép dập.
• Vệ sinh ngay sau khi dùng: thịt gia cầm cần vệ sinh kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Tháo dao, rửa sạch, lau khô trước khi cất.

Gợi ý 4 dòng máy thái thịt gà phù hợp quán cơm, bếp ăn

Dưới đây là các model thái thịt tươi đang bán tại Newstar, sắp xếp từ quán nhỏ đến bếp ăn sản lượng lớn. Thông số và giá được lấy từ trang sản phẩm tại thời điểm viết bài.

1. Máy thái thịt đa năng NS86 – cho quán cơm nhỏ

Máy thái thịt NS86 là dòng để bàn nhỏ gọn, công suất 850W, năng suất 50–100kg/h, nặng khoảng 20kg. Máy thay được bộ dao từ 2mm đến 10mm và được nhà sản xuất giới thiệu thái được thịt bò, heo, thịt gà, chả và một số loại nấm. Giá tham khảo 3.300.000đ. Đây là lựa chọn hợp lý nếu quán bạn dùng dưới khoảng 10kg gà mỗi ngày và mặt bằng bếp chật.

2. Máy thái thịt tươi HD95 – cho quán ăn đông khách

Nếu cần năng suất cao hơn, máy thái thịt tươi thay dao HD95 đạt 150kg/h với động cơ 850W, thân inox, kích thước dao 2–10mm. Máy được thiết kế cho thịt tươi như heo, bò và thịt gà sau sơ chế, phù hợp sử dụng liên tục trong bếp chuyên nghiệp. Giá tham khảo 5.100.000đ.

3. Máy thái thịt tươi sống DQ90-N – lát mỏng đều cho món xào, lẩu

DQ90-N dùng động cơ 1100W, năng suất theo bảng thông số 80–100kg/h, có các bộ dao 2; 2,5; 3; 3,5 và 5mm. Trang sản phẩm ghi rõ máy chuyên thái thịt tươi không xương như bò, heo và thịt gà phi lê. Họng cắt dài 10cm, rộng 5cm, vừa với miếng ức gà đã cắt đôi. Giá tham khảo 5.800.000đ.

4. Máy thái thịt tươi sống DQ8 – cho bếp ăn tập thể, bếp công nghiệp

Với bếp ăn nấu hàng trăm suất mỗi bữa, máy cắt thịt tươi DQ8 là lựa chọn đáng cân nhắc: công suất 2200W, năng suất 200–400kg/h, khung inox, thay được nhiều cỡ dao (2mm, 3mm, 3,5mm…). Máy nặng 65kg, có bánh xe di chuyển. Giá tham khảo 8.000.000đ. Nếu quán bạn chỉ thái vài ký gà mỗi ngày, DQ8 là dư công suất và tốn diện tích, không cần thiết.

Bảng so sánh nhanh các dòng máy thái ức gà

Giá có thể thay đổi theo thời điểm; vui lòng liên hệ hotline để nhận báo giá mới nhất.

Chọn máy thái thịt gà theo quy mô bếp

Quán cơm, tiệm cơm gà nhỏ (dưới 10kg gà/ngày): NS86 là đủ dùng, chi phí đầu tư thấp, dễ đặt trên bàn bếp.

Quán cơm văn phòng, nhà hàng (10–30kg/ngày): nên cân nhắc HD95 hoặc DQ90-N. Nếu quán chủ yếu làm món xào, lẩu cần lát mỏng đều, DQ90-N có lợi thế về bộ dao mỏng; nếu cần thái nhiều loại thịt khác nhau với cường độ cao, HD95 sẽ thoải mái hơn.

Bếp ăn công ty, trường học, suất ăn công nghiệp: DQ8 giúp rút ngắn thời gian sơ chế đáng kể. Bạn có thể xem thêm các model trong danh mục máy thái thịt cho quán ăn để so sánh trước khi quyết định.

Một lưu ý trung thực: nếu bếp của bạn chủ yếu chặt gà nguyên con có xương (gà luộc chặt miếng, gà rán nguyên đùi), các máy thái thịt tươi trên không phù hợp, vì chúng chỉ dành cho thịt đã rút xương.

Câu hỏi thường gặp về máy thái thịt gà

Máy thái thịt gà có thái được gà còn xương không?

Không. Các dòng máy thái thịt tươi chỉ dùng cho thịt không xương. Bạn cần lọc xương, bỏ sụn trước khi cho vào máy để tránh mẻ dao.

Một máy có dùng chung cho thịt gà, thịt heo, thịt bò được không?

Được. Các model trong bài đều thái được nhiều loại thịt tươi. Bạn chỉ cần vệ sinh sạch máy khi chuyển giữa thịt gia cầm và thịt gia súc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mua máy thái thịt gà tại Newstar được bảo hành bao lâu?

Máy mua tại Điện Máy Newstar được bảo hành 15 tháng, có hướng dẫn sử dụng và tư vấn chọn bộ dao phù hợp món ăn của quán.

Liên hệ Điện Máy Newstar để được tư vấn máy thái thịt gà

Nếu bạn vẫn phân vân chưa biết chọn model nào, hãy cho chúng tôi biết lượng gà mỗi ngày và món bạn hay làm. Đội ngũ Điện Máy Newstar sẽ tư vấn đúng dòng máy và cỡ dao, tránh mua dư công suất.

• Hotline: 079 879 3985 – 0917 722 379
• Địa chỉ: 21 đường 37, KNO Đông Nam, KP5, P. Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức, TP.HCM
• Bảo hành: 15 tháng