Quán ăn đông khách nên dùng máy thái thịt nào ?

Với một quán ăn đông khách, đặc biệt là quán phở, bún bò, nhà hàng hoặc quán lẩu, khâu thái thịt có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ chuẩn bị nguyên liệu.

Khi số lượng khách tăng, nhân viên phải xử lý một lượng thịt lớn hơn mỗi ngày. Nếu vẫn thái hoàn toàn bằng tay, thời gian sơ chế có thể kéo dài, lát thịt khó đồng đều và nhân viên phải dành nhiều công sức cho một công đoạn lặp đi lặp lại.

Đó là lý do nhiều quán bắt đầu tìm đến máy thái thịt.

Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là:

Quán ăn đông khách nên dùng máy thái thịt nào?

Không phải máy có công suất càng lớn thì càng phù hợp.

Điều quan trọng trước tiên là xác định quán đang sử dụng thịt tươi sống, thịt chín hay thịt đông lạnh, mỗi ngày cần thái khoảng bao nhiêu và muốn máy hoạt động theo hình thức thủ công hay tự động.

Quán đông khách nên chọn máy thái thịt theo tiêu chí nào?

Trước khi xem từng model, chủ quán nên xác định 4 yếu tố.

1. Quán thái loại thịt nào?

Đây là yếu tố quan trọng nhất, nếu quán thường thái thịt bò, thịt heo tươi sống, nên tìm dòng máy chuyên thái thịt tươi.

Trong khi đó, nếu quán phở cần thái thịt nạm chín, hoặc nhà hàng cần thái thịt đông lạnh, nên tìm nhóm máy phù hợp với loại nguyên liệu này. Không nên mua máy chỉ vì thấy năng suất cao nhưng lại không đúng với loại thịt quán đang sử dụng.

2. Mỗi ngày cần thái bao nhiêu thịt?

Một quán sử dụng 10–20kg thịt/ngày sẽ có nhu cầu hoàn toàn khác với quán phải xử lý 50–100kg hoặc nhiều hơn.

Nếu chọn máy quá nhỏ, thiết bị có thể không đáp ứng được nhu cầu. Ngược lại, nếu chọn máy quá lớn trong khi sản lượng thấp, chi phí đầu tư có thể không cần thiết.

Vì vậy, hãy thống kê lượng thịt cần thái trung bình mỗi ngày và vào những ngày cao điểm.

3. Quán cần thái nhanh đến mức nào?

Không phải quán nào cũng cần máy tự động. Nếu nhân viên chỉ cần thái một lượng thịt vừa phải vào đầu buổi, máy bán tự động hoặc máy thái thịt tươi có thể đã đáp ứng tốt.

Nhưng nếu quán đông khách liên tục và phải chuẩn bị một lượng lớn thịt trong thời gian ngắn, máy có khả năng vận hành tự động sẽ đáng cân nhắc hơn.

4. Lát thịt cần dày bao nhiêu?

Độ dày lát thịt ảnh hưởng đến việc lựa chọn máy. Một số món cần lát mỏng, trong khi một số món khác cần lát dày hơn.

Do đó, trước khi mua nên xác định rõ kích thước lát thịt mà quán thường sử dụng và kiểm tra khả năng điều chỉnh của máy.

3 dòng máy thái thịt phù hợp để quán đông khách tham khảo

Dựa trên các dòng sản phẩm hiện có của Điện Máy NewStar, có thể chia lựa chọn theo nhu cầu thực tế thay vì chọn máy theo tên gọi “công suất lớn”.

1. Máy thái thịt tươi QX-250 – phù hợp quán cần thái thịt tươi với sản lượng cao

Nếu quán sử dụng chủ yếu thịt tươi sống, QX-250 là một model đáng đưa vào danh sách tham khảo.

Theo thông tin sản phẩm trên NewStar, QX-250 có công suất 800W, năng suất được công bố 150kg/giờ và có thể thay đổi kích cỡ dao từ 2–20mm. Máy có thiết kế bằng inox và trọng lượng khoảng 34kg.

Điểm đáng chú ý của QX-250 là khả năng thay đổi kích thước dao, phù hợp với những quán cần sử dụng nhiều kiểu lát thịt khác nhau.

Máy cũng được NewStar giới thiệu cho các mô hình như quán ăn, khách sạn và căng tin.

Phù hợp khi:

• Quán sử dụng thịt tươi sống.
• Sản lượng cần thái tương đối lớn.
• Muốn giảm đáng kể thời gian thái thủ công.
• Cần thay đổi kích thước lát thịt.
• Có không gian cố định để đặt máy.

2. Máy thái thịt ES-250 – phù hợp quán cần thái thịt chín hoặc đông lạnh với sản lượng vừa

Nếu quán phở sử dụng thịt nạm chín, hoặc quán cần thái thịt đông lạnh, nhu cầu sẽ khác với thịt tươi sống.

ES-250 là dòng máy nhỏ gọn, công suất 320W, trọng lượng khoảng 15kg và được NewStar công bố năng suất 20kg/ngày. Máy có thể xử lý thịt chín, thịt đông lạnh và một số loại thực phẩm khác.

Với kích thước khoảng 42 × 36 × 34cm, đây cũng là lựa chọn dễ cân nhắc đối với những bếp có diện tích hạn chế.

Tuy nhiên, nếu quán thực sự đông khách và lượng thịt cần thái vượt xa mức này, không nên chọn ES-250 chỉ vì máy nhỏ gọn và giá đầu tư thấp hơn.

Trong trường hợp đó, nên xem xét dòng máy có năng suất cao hơn.

Phù hợp khi:

• Quán cần thái thịt chín.
• Thường xuyên xử lý thịt đông lạnh.
• Sản lượng ở mức vừa phải.
• Không gian bếp hạn chế.
• Muốn một thiết bị nhỏ gọn, dễ bố trí.

3. Máy thái thịt đông lạnh tự động SL300E – phù hợp quán đông khách cần thái liên tục

Nếu quán có lượng khách lớn và thường xuyên phải xử lý thịt đông lạnh hoặc thịt chín với số lượng cao, SL300E là dòng máy đáng chú ý hơn.

Theo thông tin từ NewStar, SL300E sử dụng hệ thống động cơ 550W + 250W và có tốc độ cắt khoảng 37–40 lát/phút, năng suất được công bố khoảng 50–70kg/giờ.

Điểm khác biệt lớn của SL300E nằm ở khả năng tự động hóa quá trình đẩy thịt, giúp giảm thao tác lặp lại của nhân viên.

NewStar cũng phân loại SL300E vào nhóm máy phù hợp cho cơ sở cần xử lý khối lượng thịt lớn liên tục.

Đây là lựa chọn đáng cân nhắc nếu quán đã có sản lượng lớn và việc thái thịt thủ công đang trở thành một trong những công đoạn tốn nhiều thời gian nhất.

Phù hợp khi:

• Quán rất đông khách.
• Cần thái thịt liên tục.
• Sử dụng thịt chín hoặc thịt đông lạnh.
• Muốn giảm thao tác thủ công.
• Cần năng suất cao hơn nhóm máy nhỏ.

Bảng so sánh nhanh 3 dòng máy

Tiêu chí	QX-250	ES-250	SL300E
Loại thịt	Thịt tươi sống	Thịt chín, đông lạnh	Thịt chín, đông lạnh
Công suất	800W	320W	550W + 250W
Năng suất công bố	150kg/giờ	20kg/ngày	50–70kg/giờ
Kiểu vận hành	Máy thái thịt tươi	Bán tự động	Tự động
Kích thước lát	2–20mm tùy dao	1–10mm, có thể đến 12mm	1–15mm
Phù hợp	Quán cần thái thịt tươi	Quán quy mô vừa	Quán đông khách, sản lượng cao
Điểm nổi bật	Năng suất, thay dao	Nhỏ gọn	Tự động, năng suất cao

 

Thông số trên được tổng hợp từ thông tin sản phẩm và danh mục máy thái thịt hiện có trên website NewStar; khi lựa chọn thực tế, nên xác nhận lại thông số của model tại thời điểm mua.

Quán phở đông khách nên chọn máy nào?

Đây là trường hợp rất nhiều chủ quán quan tâm.

Nếu quán phở chủ yếu thái thịt tươi sống, nên ưu tiên dòng máy thái thịt tươi như QX-250 hoặc các model cùng nhóm.

Nếu quán thường thái nạm chín, nhu cầu sẽ phù hợp hơn với nhóm máy thái thịt chín như ES-250 hoặc SL300E.

Nếu sản lượng chỉ ở mức vừa phải, ES-250 có thể là lựa chọn đáng cân nhắc.

Nhưng nếu quán đông khách, cần xử lý lượng thịt lớn trong thời gian ngắn và muốn giảm thao tác của nhân viên, SL300E sẽ phù hợp hơn.

Không nên chọn máy chỉ dựa vào chữ “quán phở”. Hãy chọn theo loại thịt và số kg cần thái mỗi ngày.

Quán ăn đông khách có nên mua máy thái thịt tự động?

Không phải quán nào cũng cần máy tự động.

Máy tự động phát huy hiệu quả rõ hơn khi quán có:

Sản lượng lớn.
Tần suất sử dụng cao.
Nhu cầu thái liên tục.
Nhân viên phải dành nhiều thời gian cho công đoạn thái.
Đơn hàng hoặc lượng khách tăng nhanh.

Nếu quán chỉ cần thái vài kilogram thịt mỗi ngày, đầu tư máy tự động có thể là quá mức cần thiết.

Ngược lại, nếu mỗi ngày phải xử lý hàng chục kilogram thịt và thường xuyên phải chuẩn bị nguyên liệu vào giờ cao điểm, máy tự động có thể giúp quy trình chủ động hơn.

Có nên chọn máy công suất càng lớn càng tốt?

Không.

Đây là một trong những sai lầm dễ gặp khi mua máy thái thịt.

Một chiếc máy công suất lớn không đồng nghĩa với việc nó phù hợp nhất với quán.

Ví dụ:

Một quán chỉ cần thái một lượng nhỏ thịt mỗi ngày nhưng mua máy công nghiệp lớn sẽ phải bỏ ra khoản đầu tư cao hơn, đồng thời tốn thêm diện tích đặt máy.

Trong khi đó, một quán có sản lượng lớn nhưng lại chọn máy mini sẽ phải vận hành nhiều lần và có thể không đáp ứng được tiến độ.

Cách chọn tốt hơn là:

Sản lượng thực tế → loại thịt → thời gian cần hoàn thành → kiểu thái → chọn máy.

5 câu hỏi nên trả lời trước khi mua máy thái thịt

Nếu chưa biết quán nên mua model nào, hãy trả lời 5 câu hỏi sau:

1. Mỗi ngày quán cần thái bao nhiêu kg thịt?

Đây là cơ sở để xác định năng suất.

2. Quán thái thịt tươi, thịt chín hay thịt đông lạnh?

Đây là yếu tố quyết định nhóm máy.

3. Lát thịt cần dày bao nhiêu?

Kiểm tra khả năng điều chỉnh độ dày trước khi mua.

4. Quán cần máy bán tự động hay tự động?

Nếu nhân viên có thể thao tác bình thường, chưa nhất thiết cần máy tự động.

5. Quán có kế hoạch tăng sản lượng không?

Nếu quán đang mở rộng, nên tính cả nhu cầu trong thời gian tới thay vì chỉ nhìn vào sản lượng hiện tại.

Mua máy thái thịt cho quán ăn đông khách ở đâu?

Khi quán đã xác định được loại thịt và sản lượng cần xử lý, bước tiếp theo là lựa chọn nhà cung cấp.

Không nên chỉ quan tâm đến giá máy. Với thiết bị được sử dụng thường xuyên trong bếp, các yếu tố như nguồn gốc sản phẩm, chính sách bảo hành, linh kiện, bảo trì và hỗ trợ kỹ thuật cũng rất đáng quan tâm.

Điện Máy NewStar hiện cung cấp nhiều dòng máy thái thịt từ máy nhỏ gọn cho quán ăn đến các dòng công nghiệp cho cơ sở có nhu cầu xử lý sản lượng lớn. Website NewStar hiện phân loại máy theo nhóm thịt tươi sống, thịt chín/đông lạnh và máy công nghiệp, giúp khách hàng dễ lựa chọn theo nhu cầu.

NewStar cũng công bố chính sách bảo hành 15 tháng và hỗ trợ bảo dưỡng máy trọn đời đối với các dòng máy thái thịt trên hệ thống của mình.

FAQ – Câu hỏi thường gặp

Quán ăn đông khách nên mua máy thái thịt nào?

Nếu quán thái thịt tươi sống, có thể tham khảo QX-250. Nếu chủ yếu thái thịt chín hoặc thịt đông lạnh, có thể cân nhắc ES-250 hoặc SL300E tùy sản lượng.

Quán phở đông khách nên dùng máy thái thịt gì?

Cần xác định quán đang thái thịt tươi hay thịt nạm chín. Với thịt tươi có thể tham khảo QX-250; với thịt chín và sản lượng lớn có thể cân nhắc SL300E.

Máy thái thịt QX-250 phù hợp quán quy mô nào?

QX-250 được NewStar giới thiệu cho quán ăn, khách sạn, căng tin và có năng suất công bố 150kg/giờ. Đây là model phù hợp để tham khảo nếu quán cần xử lý thịt tươi với sản lượng tương đối lớn.

ES-250 có phù hợp quán đông khách không?

ES-250 phù hợp hơn với nhu cầu thịt chín hoặc đông lạnh ở mức vừa phải. NewStar công bố năng suất 20kg/ngày, vì vậy nếu quán có sản lượng cao hơn đáng kể nên cân nhắc model lớn hơn.

SL300E phù hợp với quán đông khách như thế nào?

SL300E phù hợp khi quán cần thái thịt chín hoặc đông lạnh với sản lượng cao và muốn giảm thao tác thủ công. NewStar công bố năng suất khoảng 50–70kg/giờ và tốc độ 37–40 lát/phút.

Có nên mua máy thái thịt tự động nếu quán chỉ thái ít thịt?

Không nhất thiết. Nếu sản lượng thấp, một model nhỏ hoặc máy bán tự động có thể kinh tế hơn.

Mua máy thái thịt có giúp quán tiết kiệm nhân công không?

Máy có thể giảm đáng kể phần thao tác thái lặp đi lặp lại, nhưng vẫn cần nhân viên chuẩn bị nguyên liệu, vận hành, kiểm tra thành phẩm và vệ sinh máy.

Quán ăn đông khách nên dùng máy thái thịt nào?

Câu trả lời phụ thuộc chủ yếu vào loại thịt và sản lượng, chứ không đơn giản là quán đông hay ít khách.

Nếu quán cần thái thịt tươi sống với sản lượng cao, có thể tham khảo QX-250.

Nếu cần thái thịt chín hoặc đông lạnh với sản lượng vừa phải, ES-250 là một lựa chọn nhỏ gọn đáng cân nhắc.

Nếu quán rất đông khách, cần xử lý lượng thịt lớn và muốn giảm thao tác thủ công, SL300E sẽ phù hợp hơn nhờ khả năng tự động hóa và năng suất cao hơn.

Quan trọng nhất, trước khi mua hãy xác định chính xác:

• Quán thái loại thịt nào?
• Mỗi ngày cần thái bao nhiêu kg?
• Cần thái trong bao lâu?
• Độ dày lát thịt mong muốn là bao nhiêu?

Từ 4 thông tin này, việc chọn máy sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Nếu đang tìm máy thái thịt chính hãng tại TP.HCM, bạn có thể tham khảo các dòng máy của Điện Máy NewStar và liên hệ để được tư vấn model phù hợp với nhu cầu thực tế của quán.