Máy Thái Bắp Cải: Cách Chọn Máy Và Dao Phù Hợp | Newstar

Bắp cải là rau phổ biến của bếp ăn gia đình lẫn bếp ăn tập thể: gỏi bắp cải, salad, bắp cải xào, canh, nem, kim chi hay nhân bánh. Mỗi ngày bếp có thể phải xử lý hàng chục ký, và thái sợi mảnh bằng tay vừa mất thời gian vừa khó đều. Bắp cải có lá cuộn nhiều lớp, lõi cứng và nhiều nước nên cắt không khéo dễ nát hoặc văng rau. Máy thái bắp cải giúp ra sợi và lát đều, nhanh và sạch hơn. Bài viết của Điện Máy Newstar hướng dẫn bạn chọn máy theo dạng cắt và quy mô, đồng thời nêu các mẹo xử lý lõi, lá cuộn để máy chạy trơn tru.

Bắp cải thường được thái thành những dạng nào?

Bắp cải có bốn dạng cắt phổ biến. Sợi mảnh dùng cho gỏi, salad, bánh mì và các món ăn sống. Sợi to hơn dùng cho món xào và nấu canh. Miếng vuông hoặc dải lớn dùng cho kim chi và món hầm. Băm nhỏ dùng cho nhân bánh, nhân chả và các món cần rau mịn. Mỗi dạng cần kiểu dao và cách đưa nguyên liệu khác nhau. Trước khi chọn máy, hãy đếm xem món nào chiếm nhiều nhất trong thực đơn của bạn, để đặt ưu tiên đúng.

Bắp cải khó thái ở điểm nào?

Khác với củ cứng như cà rốt hay khoai tây, bắp cải là loại rau lá cuộn, nên máy phải xử lý khối rau mềm và có nhiều khoảng trống. Lá cải dễ xô lệch khi đẩy, lát dễ bị rách nếu dao không đủ sắc. Lõi bắp cải cứng hơn nhiều so với phần lá, nếu để nguyên lõi vào máy sẽ làm động cơ nặng tải và dao nhanh cùn. Ngoài ra bắp cải chứa nhiều nước, sau khi thái nước tiết ra làm thành phẩm bị ướt và nhanh hỏng nếu không được làm ráo. Hiểu những đặc điểm này giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu đúng cách, thay vì trách máy cắt không đều.

Chọn máy thái bắp cải theo quy mô

• Quán ăn nhỏ, bếp gia đình kinh doanh: QSP-20 là máy đa năng, giá niêm yết 7.700.000đ, hợp quán cần nhiều kiểu cắt trên cùng một máy.
• Nhà hàng, quán đông khách: máy băng tải mini YQC-200, giá niêm yết 5.800.000đ, hoặc YQC-801, giá niêm yết 8.200.000đ, khi cần thái liên tục.
• Bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến: YQC-802, giá niêm yết 16.000.000đ, và YQC-803, giá niêm yết 26.000.000đ, cho khối lượng lớn chạy nhiều giờ.

Máy băng tải có ưu thế khi thái rau lá vì nguyên liệu được đưa đều qua dao, giảm tình trạng xô lệch. Tuy nhiên, thông số cụ thể từng model có thể khác nhau, vì vậy hãy báo số kg bắp cải mỗi ngày và dạng cắt cần dùng để kỹ thuật viên Newstar tư vấn model phù hợp, và nên chạy thử bằng bắp cải thật của cơ sở.

Máy thái bắp cải cho bếp ăn tập thể và cơ sở chế biến

Với bếp ăn tập thể, trường học hay công ty suất ăn, bắp cải là loại rau xuất hiện hầu như mỗi tuần, và khối lượng mỗi lần có thể từ vài chục đến hàng trăm ký. Lúc này, tốc độ ổn định và khả năng chạy liên tục quan trọng hơn giá máy. Bạn có thể xem thêm các tiêu chí chọn máy theo số suất ăn trong bài máy thái rau củ dành cho bếp ăn công nghiệp. Cơ sở chế biến thực phẩm quy mô lớn hơn có thể tham khảo bài máy thái rau củ cho cơ sở chế biến: tiêu chuẩn, năng suất và dòng máy phù hợp để cân nhắc các yêu cầu về vệ sinh và năng suất.

6 mẹo xử lý bắp cải trước khi thái

• Bỏ lá ngoài và phần héo: lá ngoài dai và có thể dính bụi bẩn.
• Bỏ lõi cứng: cắt bắp cải làm tư rồi loại bỏ phần lõi trước khi cho vào máy.
• Rửa sạch và để ráo: bắp cải ướt quá làm lá trơn, khó giữ chắc khi đẩy.
• Xếp lá cho phẳng và đều: tránh nhồi cả cuộn lá vào khay, dễ làm lệch và rách.
• Không nhồi quá nhiều một lần: rau lá bị ép dày sẽ biến dạng, sợi không đều.
• Giữ dao sắc: dao cùn làm lá bị kéo và nát thay vì đứt gọn.

Máy thái bắp cải làm kim chi và gỏi

Với kim chi, miếng bắp cải đều giúp muối ngấm đồng đều, ít phải xử lý lại khi ủ. Với gỏi và salad, sợi mảnh đều tay làm món đẹp mắt và dễ trộn gia vị. Sau khi thái, rau nên được làm ráo ngay và dùng sớm, vì bắp cải đã thái nhanh ra nước và mất độ giòn. Nếu bạn đang cân nhắc giữa hai dòng băng tải công suất lớn, bài so sánh máy thái rau củ YQC 802 và YQC 803 sẽ giúp bạn quyết định dễ hơn.

Mua máy thái bắp cải tại Điện Máy Newstar

Điện Máy Newstar có showroom tại TP.HCM, Bình Dương và Hà Nội. Máy chính hãng có CO/CQ, bảo hành 15 tháng phần cơ, 12 tháng phần điện, bảo trì trọn đời và đổi 1 đổi 1 trong 3 ngày nếu lỗi từ nhà sản xuất. Bạn có thể mang bắp cải thật của cơ sở đến chạy thử trước khi quyết định. Xem toàn bộ các dòng máy trong danh mục máy thái rau củ quả hoặc gọi hotline 0968 069 579 – 0917 722 379 để được tư vấn.