Tin chuyên ngành

Trong thực đơn của tiệm bánh mì Sài Gòn, quán cơm tấm hoặc nhà hàng deli, chả lụa (còn gọi là giò lụa, chả chiên) là nguyên liệu được dùng hàng ngày với số lượng lớn. Một tiệm bánh mì bán 200–300 ổ/ngày có thể cần thái 3–8kg chả lụa mỗi buổi sáng — thành lát tròn đều đặn, mỏng 2–3mm, bề mặt mịn sáng để bày ổ bánh trông đẹp mắt.

Phần lớn thảo luận về máy thái thịt tập trung vào lát mỏng: phở cần 1.5mm, lẩu cần 2–3mm, thịt cuộn cần 1–2mm... Nhưng thực tế bếp Việt có rất nhiều món cần lát thịt dày từ 5mm đến 20mm — và không phải dòng máy nào cũng thái được tốt ở dải độ dày này.

Bạn đã để ý rằng khoai tây chiên dạng "crinkle-cut" (cắt gợn sóng) có độ giòn đặc biệt hơn khoai tây lát phẳng thông thường không? Đây không phải ngẫu nhiên — có lý do kỹ thuật thực sự đằng sau kiểu cắt này, và ngày càng nhiều nhà hàng tại Việt Nam đang ứng dụng máy thái lát gợn sóng vào bếp chuyên nghiệp của mình.

Máy thái thịt là thiết bị quan trọng đối với nhà hàng, quán ăn, bếp công nghiệp và các cơ sở chế biến thực phẩm, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và nhân công. Khi có nhu cầu đầu tư, nhiều người thường phân vân giữa máy thái thịt mới và cũ để cân đối giữa chi phí, hiệu suất và độ bền.