1. Vai trò của lưỡi dao trong máy cắt thịt

Lưỡi dao là thành phần quan trọng nhất trong máy cắt thịt, đóng vai trò quyết định đến hiệu suất và chất lượng của lát thịt. Dưới đây là những điểm nổi bật về vai trò của lưỡi dao:

1.1. Độ mỏng và độ chính xác của lát cắt:

• Lưỡi dao sắc bén giúp cắt thịt thành những lát mỏng đều và chính xác, đáp ứng yêu cầu về thẩm mỹ và chất lượng món ăn, đặc biệt quan trọng trong các nhà hàng và bếp ăn công nghiệp.

1.2. Chất lượng lát thịt:

• Lưỡi dao sắc bén và thiết kế tối ưu giúp duy trì cấu trúc và hương vị tự nhiên của thịt, không làm biến dạng hoặc làm nát thịt. Điều này giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của thịt.

1.3. Hiệu suất cắt:

• Lưỡi dao sắc bén giúp tăng tốc độ cắt, giảm thời gian xử lý và nâng cao hiệu suất làm việc. Điều này rất quan trọng trong các bếp ăn công nghiệp hoặc các cơ sở chế biến thực phẩm có khối lượng công việc lớn.

1.4. Giảm hao phí:

• Lưỡi dao tốt giúp cắt thịt một cách chính xác, giảm thiểu lượng thịt bị lãng phí do cắt không đúng cách hoặc làm nát thịt. Điều này giúp tiết kiệm chi phí nguyên liệu và tối ưu hóa lợi nhuận cho cơ sở chế biến.

1.5. An toàn và tiện lợi:

• Lưỡi dao chất lượng cao thường được thiết kế để dễ dàng tháo lắp và vệ sinh, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Ngoài ra, lưỡi dao bền và ít phải thay thế giúp giảm thiểu thời gian bảo trì và chi phí vận hành.

1.6. Đa dạng hóa ứng dụng:

• Các loại lưỡi dao với kích thước và hình dạng khác nhau có thể được sử dụng cho nhiều mục đích cắt khác nhau, từ cắt thịt tươi sống, thịt đông lạnh đến các loại thực phẩm khác. Điều này giúp máy cắt thịt trở thành công cụ linh hoạt và đa năng trong bếp ăn công nghiệp.

Lưỡi dao không chỉ là bộ phận cắt thịt mà còn là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế của máy cắt thịt. Việc lựa chọn lưỡi dao phù hợp và duy trì lưỡi dao ở trạng thái tốt nhất là yếu tố then chốt để đảm bảo sự thành công trong việc chế biến thực phẩm.

2. Các bước vệ sinh lưỡi dao và những lưu ý

Bước 1: Tắt máy và ngắt nguồn điện

• Đảm bảo an toàn bằng cách tắt máy và rút phích cắm trước khi vệ sinh.

Bước 2: Tháo lưỡi dao

• Sử dụng công cụ chuyên dụng để tháo lưỡi dao ra khỏi máy.

Bước 3: Rửa sạch lưỡi dao

• Sử dụng nước ấm và xà phòng nhẹ để rửa sạch lưỡi dao. Tránh sử dụng chất tẩy rửa mạnh gây hại cho lưỡi dao.

Bước 4: Khử trùng

• Dùng dung dịch khử trùng chuyên dụng để loại bỏ vi khuẩn.

Bước 5: Lau khô và lắp lại

• Lau khô lưỡi dao bằng khăn sạch và lắp lại vào máy sau khi đã vệ sinh kỹ.

Lưu ý:

• Đeo găng tay chống cắt khi vệ sinh.
• Kiểm tra lưỡi dao có vết nứt hoặc mòn không để thay thế kịp thời.

3. So sánh các lưỡi dao của các dòng máy cắt thịt: SL, ES, SK, RS, DQ, HD, QX

Bảng so sánh các lưỡi dao của các dòng máy tại Newstar

4. Các dòng máy khác nhau thì cách vệ sinh có khác nhau?

Việc vệ sinh lưỡi dao của các dòng máy cắt thịt là một yếu tố quan trọng để đảm bảo hiệu suất và độ bền của máy. Dưới đây là sự khác biệt trong cách vệ sinh lưỡi dao của các dòng máy cắt thịt:

1. Lưỡi dao bằng thép không gỉ (SL, SK, QX):

• Dễ vệ sinh: Lưỡi dao bằng thép không gỉ có bề mặt trơn bóng, ít bám dính thực phẩm và dễ dàng lau chùi. Chúng có khả năng chống rỉ sét, giúp việc vệ sinh trở nên nhanh chóng và đơn giản hơn.
• Kháng khuẩn: Thép không gỉ có tính năng kháng khuẩn tự nhiên, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến thực phẩm.
• Quy trình vệ sinh: Chỉ cần sử dụng nước ấm và dung dịch xà phòng nhẹ để lau sạch lưỡi dao, sau đó lau khô bằng khăn mềm. Việc sử dụng máy rửa bát cũng khả thi với lưỡi dao bằng thép không gỉ.

Xem thêm: Máy thái thịt tự động SL300B

                    Máy thái thịt động lạnh tự động SK2

2. Lưỡi dao bằng thép cacbon (ES, RS, HD):

• Dễ bị rỉ sét: Thép cacbon có khả năng bị rỉ sét cao hơn, do đó cần được bảo quản kỹ càng hơn. Sau khi vệ sinh, lưỡi dao cần được lau khô ngay lập tức để tránh tình trạng rỉ sét.
• Bảo dưỡng định kỳ: Cần thường xuyên kiểm tra và bảo dưỡng lưỡi dao bằng cách thoa một lớp dầu chống rỉ sét sau mỗi lần vệ sinh để bảo vệ bề mặt.
• Quy trình vệ sinh: Dùng nước ấm và dung dịch xà phòng nhẹ để rửa sạch lưỡi dao, sau đó lau khô hoàn toàn. Có thể sử dụng giấm hoặc dung dịch axit citric để loại bỏ vết rỉ sét nhẹ.

Xem thêm: Máy thái thịt tươi RS70D (2mm)

3. Lưỡi dao hỗn hợp (DQ, HD):

• Phức tạp hơn: Các lưỡi dao hỗn hợp có thể kết hợp các đặc tính của cả thép không gỉ và thép cacbon. Quy trình vệ sinh có thể phức tạp hơn tùy thuộc vào tỷ lệ và loại chất liệu được sử dụng.
• Bảo quản: Cần chú ý đến việc bảo quản từng phần của lưỡi dao theo đúng yêu cầu của từng loại vật liệu.

Xem thêm: Dao thái thịt tươi DQ8 (dao 2 mm)

4. Khi nào cần thay lưỡi dao mới

Việc thay lưỡi dao máy cắt thịt là cần thiết để duy trì hiệu suất và chất lượng cắt. Dưới đây là những dấu hiệu cần thay lưỡi dao mới, liên hệ ngay điện máy Newstar để được hỗ trợ, tư vấn thay dao 

4.1. Lưỡi dao bị mòn hoặc không còn sắc bén:

• Giảm hiệu suất: Cắt thịt khó khăn hơn, lát cắt không đều, ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng.
• Độ mỏng không đồng đều: Lưỡi dao mòn làm các lát thịt không đều nhau.

4.2. Xuất hiện các vết nứt hoặc gỉ sét:

• An toàn thực phẩm: Nứt hoặc gỉ sét có thể chứa vi khuẩn, làm ô nhiễm thịt.
• Khó vệ sinh: Các vết nứt và gỉ sét khó loại bỏ hoàn toàn, giảm vệ sinh.

4.3. Lưỡi dao không đáp ứng yêu cầu về chất lượng lát cắt:

• Chất lượng giảm: Thịt bị rách, nát, không giữ được cấu trúc và hương vị.
• Đáp ứng nhu cầu: Lưỡi dao cũ không phù hợp với yêu cầu mới.

4.4 Thời gian thay lưỡi dao

• Định kỳ bảo dưỡng: Thay lưỡi dao sau mỗi 3-6 tháng tùy vào tần suất và khối lượng công việc.

• Kiểm tra thường xuyên: Kiểm tra lưỡi dao sau mỗi lần sử dụng để phát hiện sớm dấu hiệu mòn, nứt, gỉ sét.

Kết luận: Thay lưỡi dao mới khi cần thiết để đảm bảo hiệu suất, chất lượng cắt và an toàn vệ sinh thực phẩm.

5. Lựa chọn Newstar là nhà cung cấp máy thái thịt suất ăn công nghiệp uy tín tại Bình Dương 

• Lưỡi dao chất lượng cao: Newstar cung cấp các lưỡi dao đa dạng về chất liệu, đảm bảo phù hợp với nhiều loại máy cắt thịt khác nhau. Chất liệu cao cấp giúp lưỡi dao sắc bén và bền bỉ.
• Bảo hành và cung cấp lưỡi dao thay thế: Khách hàng hoàn toàn yên tâm với chính sách bảo hành và cung cấp lưỡi dao thay thế khi cần thiết. Newstar luôn sẵn sàng hỗ trợ để máy cắt thịt của bạn hoạt động tốt nhất.
• Tư vấn chọn lựa sản phẩm: Đội ngũ tư vấn của Newstar sẽ giúp bạn chọn lựa sản phẩm đúng với nhu cầu sử dụng, đảm bảo công suất và hiệu quả công việc. Bạn sẽ được hướng dẫn cụ thể về cách sử dụng và bảo quản máy, giúp lưỡi dao bền lâu.
• Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh: Newstar cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách sử dụng và vệ sinh lưỡi dao đúng cách, giúp lưỡi dao luôn ở trạng thái tốt nhất và kéo dài tuổi thọ.

Khả năng phân phối và hỗ trợ rộng khắp:

• Giao hàng và bảo hành: Newstar có khả năng phân phối và hỗ trợ rộng khắp tại các khu vực TP.HCM, Bình Dương, Đồng Nai, và Bà Rịa - Vũng Tàu. Khách hàng sẽ được giao hàng nhanh chóng và dịch vụ bảo hành tận nơi, đảm bảo tiện lợi và an tâm khi sử dụng sản phẩm.

Xem thêm: Cách chọn lựa máy thái thịt cho bếp ăn công nghiệp

Newstar là nhà phân phối chính hãng của các dòng máy thực phẩm: máy xay, máy thái , máy chế biến thịt cá rau củ, máy trộn, máy làm đậu nành, đậu phụ, và nhiều dây chuyền thiết bị phục vụ cho các nhà hàng, khách sạn, quán ăn, trường học và đặc biệt là trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp ở Bình Dương, TP.HCM, Đồng Nai, Bà Rịa - Vùng Tàu,... 

Liên hệ ngay hotline 0798 793 985 hoặc 0938 124 199 để được tư vấn và sở hữu ngay những chiếc máy thái thịt chính hãng với nhiều tiện ích, giảm tải sức lao động và năng suất cao.